“취향껏 만들어 드세요”…DIY 매장서 신메뉴 아이디어 찾는다

외식업계가 고객 반응을 실시간으로 반영해 메뉴와 서비스를 함께 만들어가는 ‘브랜드 랩’형 매장을 확대하고 있다. 외식 시장의 경쟁이 치열해지고 소비 트렌드 변화 주기도 짧아지면서 고객 취향을 빠르게 확인해 매장 운영에 반영하는 것이 경쟁력이 되고 있다는 분석이다. ●메뉴 개발부터 운영 방식까지 ‘실험’14일 외식업계에 따르면 이랜드이츠가 운영하는 뷔페 브랜

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